こんにちは、店長のおはらです。
突然ですが、みなさん唐揚げはお好きですか?
私は大好きです!!!(* ̄∇ ̄*)
好きすぎて何度も唐揚げを作り、改良するうちに、 おいしい唐揚げが作れるようになりました。
まさに好きこそものの上手なれ、です(笑)
一人でこのレシピを持っていても勿体ないので、ご紹介しますね~!
だいもん 「そんなこと言って大丈夫~??」
た、たぶん!(^^;
市販の唐揚げ粉じゃ満足できない!
サクサクカリッ、中は柔らかい、居酒屋で出てくるような唐揚げが好き!
竜田揚げが好き!
・・・という方にはご満足いただけるかと(^_^)
↓ 肉汁じゅわ~っ♡
ヤバイ、夜中にお腹減ってきたぁ~!(゜ρ ゜)
≪材料≫=====================
※大体の量なので、1度作られてからお好みで調整してみてくださいね♪
・ 鶏もも肉 小~中程度の大きさ 2枚
A: ごま油 大さじ1
A: 醤油 大さじ1.5~2
A: 紹興酒 大さじ1
A: 塩 ひとつまみ
A: 砂糖 小さじ1弱
A: 生姜のすりおろし 大さじ1
A: にんにくのすりおろし 大ひとかけ
B: 小麦粉 大さじ1
B: 片栗粉 たくさん(分量は後で詳しく)
・ 揚げる用の油 適宜
==========================
0.準備(下味つけ) 冷蔵庫で1時間以上
Aの材料ボールに入れて混ぜて、鶏もも肉を切って漬けます!
大き目の方が中がジューシーに仕上がりますよ♪
大体1枚を6~8コくらいでしょうか。6cm四方くらい。
※ドリップが出ていたら、鶏もも肉を切る前になでるようにして水で流し、キッチンペーパーで水分を切ってください。臭みが減ります。
↑浸みこませたいときは、こんな風にラップを密着させると良いそうです。
この状態で最低1時間ほど冷蔵庫に入れておきます。
(この日は昼ごはん時に下準備をして、8時間ほど漬けました。)
冷蔵庫へにんにくの匂いが充満するのがいや~(*▲*)、という方は
ラップをもう1枚ボウルにかぶせてくださいね(笑)
1. 粉をまぶす
揚げる直前に冷蔵庫から取り出します。
ちょっと勿体ない気もしますがタレは捨ててしまいます。
そしてBの小麦粉大さじ1と片栗粉を・・・
てきと~!!笑
えっ、こんなに粉まぜちゃっていいの?!!(@▲@;)
・・・って思いませんでしたか?
混ぜずに、↓こんな風に表面が粉っぽくまぶせらればOK!
お肉の水分で粉の色が変わっちゃったら、理想のサクカリッ!にはなりません。
その時は粉を多めにまぶして、余分な粉は叩いておとしてくださいね(^^)
2. 揚げる!
2度揚げをします。
1度目は中→弱火で4分ほど。
初めは少し強めにして肉汁を中にとどめて、その後弱火で中に火を通すイメージです。
お箸で持った時に「ジュワジュワジュワ」と微振動を感じたら、一旦引きあげます。
この時まだ全体に白っぽい感じです。
鍋の中に残った揚げカスは、綺麗にすくっておいてくださいね~。
すくっておかないと、2度揚げの時に醤油が焦げてくっつき、えぐい味になることがあります。
3~4分ほど待ちます。
(私の場合、小さな鍋で半量ずつ揚げるので、調度 第2弾分を揚げ終わるといい頃合いになります)
2度目は中~強火で1分ほど。
良い具合に色がついたら完成!!
我が家ではサクサク感を保つため、網の上に乗っけたまま食べます♡
しっかり味がついてるので冷えても美味しいですよ♪
お弁当だとちょっとニンニクがキツイかもしれませんが・・・^^;
私はいつも余った分は翌日のお昼ごはんへ。
タレをつくり白ご飯の上に乗っけて、のりを刻んでゴマをふって、唐揚げ丼♪
書き出してみたら、ちょっとやりすぎなくらい
結構こだわってるんだなぁと思いました A(^v^;
でもほんとおいしいので・・・唐揚げ好きさんはぜひお試しあれ!
だいもん 「ちょっとぉぉ~~ いっつもなんでこれは食べさせてくんないのー?!」
だいもん部長にはハイカロリーすぎますから!!(; ̄∀ ̄)
↓ だいもんが部長を務めているお店はこちら♪ ぜひお越しくださいね~(●´ω`●)
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私は大好きです!!!(* ̄∇ ̄*)
好きすぎて何度も唐揚げを作り、改良するうちに、 おいしい唐揚げが作れるようになりました。
まさに好きこそものの上手なれ、です(笑)
一人でこのレシピを持っていても勿体ないので、ご紹介しますね~!
だいもん 「そんなこと言って大丈夫~??」
た、たぶん!(^^;
市販の唐揚げ粉じゃ満足できない!
サクサクカリッ、中は柔らかい、居酒屋で出てくるような唐揚げが好き!
竜田揚げが好き!
・・・という方にはご満足いただけるかと(^_^)
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ヤバイ、夜中にお腹減ってきたぁ~!(゜ρ ゜)
≪材料≫=====================
※大体の量なので、1度作られてからお好みで調整してみてくださいね♪
・ 鶏もも肉 小~中程度の大きさ 2枚
A: ごま油 大さじ1
A: 醤油 大さじ1.5~2
A: 紹興酒 大さじ1
A: 塩 ひとつまみ
A: 砂糖 小さじ1弱
A: 生姜のすりおろし 大さじ1
A: にんにくのすりおろし 大ひとかけ
B: 小麦粉 大さじ1
B: 片栗粉 たくさん(分量は後で詳しく)
・ 揚げる用の油 適宜
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0.準備(下味つけ) 冷蔵庫で1時間以上
Aの材料ボールに入れて混ぜて、鶏もも肉を切って漬けます!
大き目の方が中がジューシーに仕上がりますよ♪
大体1枚を6~8コくらいでしょうか。6cm四方くらい。
※ドリップが出ていたら、鶏もも肉を切る前になでるようにして水で流し、キッチンペーパーで水分を切ってください。臭みが減ります。
↑浸みこませたいときは、こんな風にラップを密着させると良いそうです。
この状態で最低1時間ほど冷蔵庫に入れておきます。
(この日は昼ごはん時に下準備をして、8時間ほど漬けました。)
冷蔵庫へにんにくの匂いが充満するのがいや~(*▲*)、という方は
ラップをもう1枚ボウルにかぶせてくださいね(笑)
1. 粉をまぶす
揚げる直前に冷蔵庫から取り出します。
ちょっと勿体ない気もしますがタレは捨ててしまいます。
そしてBの小麦粉大さじ1と片栗粉を・・・
てきと~!!笑
えっ、こんなに粉まぜちゃっていいの?!!(@▲@;)
・・・って思いませんでしたか?
混ぜずに、↓こんな風に表面が粉っぽくまぶせらればOK!
お肉の水分で粉の色が変わっちゃったら、理想のサクカリッ!にはなりません。
その時は粉を多めにまぶして、余分な粉は叩いておとしてくださいね(^^)
2. 揚げる!
2度揚げをします。
1度目は中→弱火で4分ほど。
初めは少し強めにして肉汁を中にとどめて、その後弱火で中に火を通すイメージです。
お箸で持った時に「ジュワジュワジュワ」と微振動を感じたら、一旦引きあげます。
この時まだ全体に白っぽい感じです。
鍋の中に残った揚げカスは、綺麗にすくっておいてくださいね~。
すくっておかないと、2度揚げの時に醤油が焦げてくっつき、えぐい味になることがあります。
3~4分ほど待ちます。
(私の場合、小さな鍋で半量ずつ揚げるので、調度 第2弾分を揚げ終わるといい頃合いになります)
2度目は中~強火で1分ほど。
良い具合に色がついたら完成!!
我が家ではサクサク感を保つため、網の上に乗っけたまま食べます♡
しっかり味がついてるので冷えても美味しいですよ♪
お弁当だとちょっとニンニクがキツイかもしれませんが・・・^^;
私はいつも余った分は翌日のお昼ごはんへ。
タレをつくり白ご飯の上に乗っけて、のりを刻んでゴマをふって、唐揚げ丼♪
書き出してみたら、ちょっとやりすぎなくらい
結構こだわってるんだなぁと思いました A(^v^;
でもほんとおいしいので・・・唐揚げ好きさんはぜひお試しあれ!
だいもん 「ちょっとぉぉ~~ いっつもなんでこれは食べさせてくんないのー?!」
だいもん部長にはハイカロリーすぎますから!!(; ̄∀ ̄)
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